东莞阳光网讯（全媒体记者 苏婵 朱海津）我们做饭，最简单的杀菌办法就是煮熟！但是，有一种毒素，加热也无法消除的！那就是米酵菌酸毒素。日前，广东发布食品安全二级预警，湿粉条、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，大家一定要注意。

在松山湖一家农贸市场，记者找到了一家售卖散装湿粉条的摊档。 档主告诉记者，超过24小时的湿粉条，他们就不会再售卖，而是送给别人。

湿粉条在常温下长期存放，会有什么影响呢？来听听食品科学与工程专业博士的科普。

东莞理工学院食品营养与健康工程系主任刘晓珍：“一些米制品还有木耳，在长期的浸泡过程中，容易遭受像椰毒假单胞菌的污染，它会产生一些比较厉害的毒素，像米酵菌酸毒素，它是比较厉害的细菌毒素，它主要会对人体的一些脏器，比如肝脏造成损伤，严重的时候会造成死亡。”

据国家卫健委发布提示，北方的臭碴子、酸汤子，南方的发酵后制作的汤圆、河粉等最容易致病。2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人身亡。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。除了这些食品，在肉菜市场上经常能看到的食物，也存在一定风险。

研究人员表示，生的四季豆含皂甙和血球凝集素，如果加热不彻底，毒素留存会导致食物中毒。马铃薯发芽后有毒吗？来看一个实验。

实验表明，发芽、皮色变青的马铃薯会产生龙葵碱有毒物质。与之类似的是，水果一旦烂了，也不要再吃了。

东莞理工学院食品营养与健康工程系主任刘晓珍：“水果的腐烂，如果是由微生物引起的腐烂，腐烂的那部分是

微生物污染非常严重，但是它完整的那部分，也有可能是有微生物存在的，并且有些微生物、细菌还有霉菌，它可能产毒素，毒素在整个果实里会转移的。”