【引言】道滘，因河涌纵横交汇而得名，其美食也与水结缘，具有鲜明的水乡特色，出现风味独特的“道滘粽”“道滘肉丸”、“道滘米粉”、“道滘龙船饼”等美食。其中，道滘粽更是誉满省港澳地区。道滘也被评定为“中国特色食品名镇”。

东莞阳光网讯（全媒体记者 冯旭 、袁伟星）粽子，古时称为角黍，人们最初用菰叶包黍米成牛角状，在端午节食用，相传是对于屈原的敬仰和怀念。东莞与全国其他地区一样，粽子成了端午节期间必不可少的食品。此习俗在清代宣统《东莞县志·风俗》也有记录：五月朔，饮菖蒲雄黄酒，以辟不祥。食角黍，为龙舟竞渡。道滘裹蒸粽俗称道滘粽，出身饮食世家的道滘人叶潮对粽子的用料、调味进行改造，别出心裁，用晚造糯米为主料，选取上等咸鸭蛋黄、湘莲、五花腩作馅，再加上五香粉、蒜蓉、沙姜、油、盐、糖等调味品配制，用粽叶包裹，再用东莞咸水草扎实。

东莞市非遗项目道滘裹蒸粽制作技艺传承人 李志平：“裹蒸粽如果按照道滘传统的制作，先拿三片粽叶放在左手，先放米，抹平放绿豆、蛋黄，放中间，裹一片猪肉。”

开山有鼻祖，后继自有人。叶潮师傅的配方经过后人改良，味道和口感更好，道滘粽名声鹊起。后来，道滘镇政府成功注册“道滘”粽商标，道滘粽以一致的用料标准、生产制作工艺和包装进行加工生产。上世纪八十年代，师承叶潮的李志平开了自己的门店，而从小跟着母亲学得包一手好粽子的卢细妹则带着道滘粽走出一条产业化的路，一天的粽子产量达到七万个。