东莞阳光网讯（全媒体记者 唐佳雯 刘志斌）近年来，广东积极培育“粤菜师傅”，推进岭南饮食文化走向世界。东莞美食文化的日益兴盛，离不开一大批扎根东莞的“粤菜师傅”。在东莞这座创新包容的城市，他们用奋斗与汗水，烹饪出属于自己的小康生活。

每天早上8点，叶琪高都会准时来到餐厅后厨忙碌，尽管现在已经很少亲自掌勺，但对于餐厅的每一道出品，他都要认真把好关。

粤菜师傅叶琪高：“这几样东西跟了我十几年，每一样都是，这个筷子我已经换了好几次了。 研究一个配方，调一个酱汁之类的，都可以用它去试试，看它有没有变颜色，如有有少许变颜色也就意味着不太合理，如果颜色太深那就绝对不能够用。这个是食品温度计，我们要检验这个菜合不合格，比如说中心温度不够，把这个插进去 它会显示中心温度。”

1991年，18岁的叶琪高进入餐厅当学徒，从此与厨房结下不解之缘，一干就是三十年，他的厨艺和名气也逐步提升，今年还荣获中国名厨发展中心颁布的“2020年度餐饮最具有影响力的人物”。出于对厨师这个职业的热爱，叶琪高始终保持不断学习的热情，三十年来，他积累了近80万字的烹饪笔记。从学徒一步步做到数十家餐饮店的行政总厨。

粤菜师傅叶琪高：“这个应该是70年代、80年代的配方，我是90年代的时候用。古话说再好的记性不如笔头，我记下来之后，万一我忘记了再拿出来看。大概如果全齐的话，包括这些可能有80万字左右。经常会拿出来看，因为作为厨师的话，有的配方经常会用原来的，慢慢去合成，去调试。”

出身贫苦的叶琪高，凭借吃苦耐劳和勤奋好学，走向了属于自己的小康生活。他说，随着人们生活水平的不断提高，对美食的追求也在不断发生变化，对他而言，学习烹饪的道路永无止境。

粤菜师傅叶琪高：“作为我自己来说，生活水平肯定比以前好多了。因为我从小家庭环境各方面，读书的时候家里确实很困难。出来接触的不同，要去学不同的东西。今年我自己投入了将近45000元不断去学习东西，包括食品、健康饮食这块，我下来目的是把这里大本营做好之后，再去往外发展，不是我个人发展，而是我公司发展 一起走出去。”